Francisco Paoltroni: “La carne se abarata con más producción y crecimiento económico”

En la mañana de Córdoba Federal, el senador nacional Francisco Paoltroni se refirió a la actualidad del mercado de la carne en Argentina y a las perspectivas del sector bajo la gestión de Javier Milei. El legislador buscó despejar la polémica en torno a sus declaraciones sobre el valor de la carne vacuna y aseguró que la salida a la crisis de consumo pasa exclusivamente por el crecimiento económico y el incremento del stock ganadero.

Paoltroni negó haber considerado la carne como un “lujo” en sentido peyorativo y explicó que su comparación entre el precio de un ojo de bife y una Ferrari apuntó a graficar el potencial exportador de las proteínas argentinas. “El desafío es cómo aumentamos las vacas y las toneladas de carne; eso es más inversión y generación de empleo”, afirmó, al tiempo que remarcó que provincias como Formosa podrían incluso triplicar su producción.

Según detalló, el esquema ideal para abaratar los cortes populares en el mercado interno consiste en exportar los cortes de mayor valor —especialmente demandados en Europa— a precios internacionales elevados. El ingreso de divisas, sostuvo, permitiría equilibrar el mercado y reducir el costo de cortes tradicionales como el asado o el matambre para los consumidores argentinos.

En el plano político, el senador responsabilizó al kirchnerismo por la crisis del sector, al señalar que el cierre de exportaciones en años anteriores “destruyó la matriz productiva” y provocó la pérdida de miles de productores. En esa línea, comparó la evolución argentina con la de Brasil, que —según indicó— logró expandir significativamente su stock ganadero en el mismo período.

Respecto del clima tras el discurso presidencial en el Congreso, Paoltroni defendió las formas de Javier Milei y consideró que el entorno legislativo es hostil. Además, anticipó un año de intensas reformas, al tratarse de un período no electoral.

Finalmente, destacó que, si se contempla el consumo total de carnes —vacuna, pollo, cerdo y pescado—, Argentina registra cifras récord cercanas a los 116 kilos por habitante. Para el senador, la menor presencia de carne vacuna en algunas mesas responde tanto a cambios de hábitos como a la falta de crecimiento sostenido en las últimas décadas. “Para mejorar la vida de los argentinos es imprescindible crecer económicamente”, concluyó.